Kürbis-Apfel Cremesuppe
herbstlicher Genuss
Zutaten:
- 500g Kürbis (am besten die Sorte Hokkaido)
- 3 Äpfel
- 1 Zwiebel
- Ingwer
- 2 Liter Gemüsesuppe
- 0,25 l Schlagobers
- Wein zum Ablöschen
- Zitronensaft
- Gewürze: Salz und Pfeffer
So wird die Kürbis-Apfel Cremsuppe gemacht
die Zubereitung:
- Zwiebel schälen und in kleine Stückchen schneiden
- in einem Topf Zwiebeln in Öl anschwitzen
- Kürbis und Äpfel entkernen und in Stücke schneiden
- Kürbis und Äpfel-Würfel in dem Topf mit Zwiebeln anschwitzen
- mit einem Schuss Weißwein wblöschen
- Sobald der Weißwein etwas reduziert ist, mit Gemüsesuppe aufgießen
- bei leichter Hietze weichkochen
- mit dem Pürierstab pürieren
- mit Salz, Pfeffer, Ingwer und Zitronensaft abschmecken
- mit einem Schuss Schlagobers verfeinern
- etwas Schlagobers aufschlagen
- die Suppe mit dem geschlagenen Schlagobers und etwas Kürbiskernöl anrichten
