Kaiserschmarrn

den Hüttenklassiker selbst machen

Zutaten:

Milch, die Hälfte vom Zucker und Mehl in gemeinsam in eine Schüssel geben und zu einem glatten dickflüssigen Teig rühren
Eier trennen und den Eidotter unterrühren
das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen
Eischnee vorsichtig unter den Teig heben
Butter in eine Pfanne geben und erhitzen
Teig in die Pfanne geben (wer möchte kann jetzt noch Rosinen darüber geben)
bei mäßiger Hitze und mit Deckel von beiden Seiten goldbraun anbraten
Teig vierteln & die Stücke nacheinander umdrehen
den Teig in kleine Stücke teilen
Butter und den restlichen Zucker hinzugeben und den Kaiserschmarren karamellisieren
mit Staubzucker bestreuen und mit Zwetschkenröster oder Apfelmus servieren