Fleischkrapfen
ein Klassiker zum Nachkochen
Zutaten:
Für den Teig:
- 375 g Roggenmehl
- 375 g Weizenmehl (glatt)
- 30 g Öl
- 375 g heißes Wasser
- Salz
Für die Füllung:
- ca. 1 kg Schweineschopf
- ca. 1/2 kg Geselchtes (Kassler)
- 4-5 mittelgroße Kartoffeln
- Gewürze: Salz, Pfeffer, Kümmel, Knoblauch, Majoran, Petersilie
So werden Fleischkrapfen gemacht
die Zubereitung:
- Schweineschopf mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Kümmel gut würzen und bei 170 °C ca. 2 Stunden braten
- Auskühlen lassen
- Schweineschopf und das Geselchte fein schneiden
- Gekochte Kartoffeln grob stampfen
- Alles miteinander vermischen und noch mit Petersilie und Majoran verfeinern (je nach Geschmack noch Salz und Pfeffer dazu)
- Für den Teig alle Zutaten miteinander vermengen, gut durchkneten und zu einem Teig verarbeiten
- Teig in Stücke schneiden
- ausrollen und mit einem Ausstecher ausstechen
- Fülle darauf geben und zuklappen
- den Rand mit den Fingern oder Gabel fest drücken
- Fleischkrapfen in heißem Fett auf beiden Seiten backen
- servieren (am besten mit Sauerkraut)
