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Tourismusverband Großarltal, Tal der Almen in Salzburg, Österreich
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Verschieden Käsesorten der Genussregrion Großarltaler Bergbauernkäse
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zuletzt aktualisiert am: 05.12.2016 17:03
Die Pisten sind von 17.00 Uhr – 08.00 Uhr gesperrt.
Das Befahren/Betreten der Pisten ist innerhalb dieser Zeit verboten!
Zuwiderhandlungen gegen dieses Verbot befreien den Liftbetreiber von jeder Haftung.
AKTUELLE SKIINFO DOWNLOADEN
ÖFFNUNGSZEITEN

Saisonbeginn bis Ende Jänner

08.45 bis 16.00 Uhr

Ende Jänner bis Ende März

08.45 bis 16.15 Uhr

Ende März bis Saisonende

08.30 bis 16.30 Uhr

AKTUELLE INFOS

Die Skisaison 2016/17 ist eröffnet!

Im Großarltal heißt es "Abfahrt bis ins Tal"! Die Skischaukel nach Dorfgastein ist ebenfalls offen und dort sind Abfahrten bis zur Mittelstation präpariert.

Die Saison endet am 22. April 2017

NÜTZLICHE LINKS FÜR IHREN SKIURLAUB
LIVECAMS VOM GROSSARLTAL
Webcam Großarl, 920 m
Livecam Panoramabahn, Bergstation 1.850 m
Webcam Panoramabahn
Livecam Harbachbahn, Bergstation 1.790 m
Webcam Harbachbahn
BILDERGALERIE
SPOTS & FILME
Großarltal Sommer Spot
Großarltal Winter Spot
FOTOPOINT
19:38 - 05.12.2016
15:01 - 05.12.2016
Urlaubsglück zu jeder Jahreszeit
GenussRegion Grossarltaler Bergbauernkäse
GenussRegion Österreich
Seit jeher wird im Großarltal, ob im Tal oder im Sommer auf der Alm, Käse hergestellt. Jede Sennerin, jeder Senner, jede Bäuerin, jeder Bauer hat ein Geheimrezept, wie sie ihre Lieblingssorten herstellen. Egal, ob den für den Großarltal so typischen Sauerkäse, Süß- und Schnittkäse in allen möglichen Variationen, Ölkäse und Frischkäse - im Großarltal werden viele verschiedene Käsesorten hergestellt.
GenussRegion Veranstaltungen
20.05.2017: "Kasloab-Ziachn" (Strickziehen) und GenussKäseFest auf der Loosbühelalm
17.09.2017: GenussHüttenFest auf der Loosbühelalm
Herstellung von Sauerkäse
Der Sauerkäse („Sauakas“) ist eine typische Spezialität des Salzburger Großarltales und wird nur dort im Tal und auf den rund 40 bewirtschafteten Almen hergestellt. Er ist eine besondere Art von Graukäse, man bereitet ihn ohne Zusatz von Lab oder anderen Gerinnungs- und Reifemitteln.

Herstellung:
Magermilch wird gesammelt und stehen gelassen bis sie sauer ist. Die Milch gerinnt, der Topfen (Quark) setzt sich oben ab. Anschließend wird der Topfen auf 45 – 55°C erhitzt, dies ist je nach Hersteller unterschiedlich. Am Morgen wird der Topfen herausgenommen und in ein eigens dafür vorgesehenes, wasserdurchlässiges, mit einem Leinentuch ausgelegten Holzgestell gedrückt, damit so viel Flüssigkeit wie möglich ausgeschieden werden kann. Dieser trockene Topfen wird nun mit Salz, Pfeffer und einigen Gewürzen, die das Geheimnis eines jeden Produzenten sind, gewürzt.

Anschließend wird der Topfen in ein mit einem Leinentuch ausgelegtes Gefäß gepresst. In die Form sind einige Löcher gebohrt, damit die restliche Flüssigkeit entweichen kann. Aus dieser Form wird der Käse dann nach ca. 1 ½ - 2 Tagen herausgenommen und im Keller zum Reifen aufgestellt. Nach einer Zeit von ca. 4 – 6 Wochen ist der Käse genussfertig und wird mit Brot und viel Butter gegessen, da der Käse eher trocken ist. Aber auch mit Essig, Öl und Zwiebel schmeckt der Sauerkäse vorzüglich.

Der Käse hält sich bis zu einem Jahr, wird jedoch mit zunehmendem Alter immer härter. Je heißer die Milch beim Erhitzen gemacht wird, desto schneller ist der Käse reif. Schnell gereifter Käse (2 – 3 Wochen) muss allerdings bald verbraucht werden und eignet sich nicht so sehr für die lange Lagerung.
Sauerkäse beim Reifen
Sauerkäse
GenussRegion Österreich
GenussRegion Großarler Bergbauernkäse
In der GENUSSREGION ÖSTERREICH ist das Zusammenspiel von regionalen Lebensmitteln, dem "Feinkostladen Österreich" und dem Genuss, der für uns alle aus allen Lebensmitteln ein Erlebnis macht, der Schlüssel zum Erfolg. Dabei werden in den österreichischen GenussRegionen nicht nur hervorragende, regional produzierte und verarbeitete Lebensmittel genossen, sondern es steht auch die Zusammenspiel von Natur- und Kulturlandschaft im Mittelpunkt.

Die Produkte aus den GenussRegionen stehen für Herkunft, Sicherheit und Kontrolle. Neben dem einzigartigen Geschmack wird auch viel Wert auf Qualität gelegt.

Die GenussRegionen unterstützen eine natürlich nachhaltige Lebensmittelwirtschaft, damit die Freude am Genuss und an qualitativ hochwertigen Spezialitäten gelebt werden kann.
GenussRegion Grossarltaler Bergbauernkäse
Verschiedene Käsesorten aus der GenussRegion Österreich
Auch im Großarltal werden Lebensmittel mit hochwertiger Qualität und einzigartigem Geschmack hergestellt. Grund genug, sich an einer Partnerschaft mit der GENUSSREGION ÖSTERREICH zu beteiligen und seit 28.01.2014 darf sich das Großarltal GENUSSREGION GROSSARLTALER BERGBAUERKÄSE nennen.

Überzeugen Sie sich aber am besten selbst von den selbstgemachten Käse-Spezialitäten aus der GenussRegion Großarltaler Bergbauernkäse.
Freund der GenussRegion werden
Ihnen gefällt die GenussRegion Großarltaler Bergbauernkäse? Und Sie sind Käseliebhaber? Dann werden Sie einfach unser Freund!

Ihre Vorteile als Freund der GenussRegion Großarltaler Bergbauernkäse
  • Goldene Anstecknadel GENUSSREGION ÖSTERREICH
  • Das Kochbuch "Österreich kocht - die Genuss Wirte des Jahres empfehlen" im Wert von € 24,99
  • Exklusiv-Einladung zu einer Überraschungsveranstaltung in der GenussRegion Großarltaler Bergbauernkäse
Produzenten
Produzenten der GenussRegion Großarltaler Bergbauernkäse
Doris und Martin Aichhorn Tel.: +43 (0) 664 / 1290458 Bauernladenstüberl
Elisabeth und Hubert Gruber Tel.: +43 (0) 664 / 3517118 Gut Grub und Schiedstein
Anna und Josef Kreuzer Tel.: +43 (0) 664 / 7868717 Bio-Hofkäserei Kreuzer / Mitterhub
Johann Rohrmoser Tel.: +43 (0) 6414 / 408 Klausbauer und Loosbühelalm
Genusswirte
Genusswirte im Großarltal
Hotel Alte Post Tel.: +43 (0) 6414 / 207  www.altepost.cc
Hotel Edelweiss Tel.: +43 (0) 6414 / 300  www.edelweiss-grossarl.com
Hotel Großarlerhof Tel.: +43 (0) 6414 / 8384  www.grossarlerhof.at
Hotel Lammwirt Tel.: +43 (0) 6414 / 400  www.lammwirt.at
Hotel Nesslerhof Tel.: +43 (0) 6414 / 81200  www.nesslerhof.at
Hotel Tauernhof Tel.: +43 (0) 6414 / 264  www.tauernhof.com
Handelspartner
Handelspartner der GenussRegion Großarltaler Bergbauernkäse
Spar Tel.: +43 (0) 6414 / 8808  www.kopriva-grossarl.at
Köstliche Spezialitäten
Leckere Jause mit Großarlter Bergbauernkäse
Förderlogo EU GenussRegion Österreich